Rezepte
Gezogener Strudel
(Rezept nach Johanna Bechtler)
Für den Teig:
700g Mehl
4 EL Öl
warmes Salzwasser
Einen geschmeidigen Teig machen (bis er Blasen wirft). In drei Portionen teilen. Teig auf ein warmes Tuch legen und mit einer Schüssel zudecken. 1/2 Std. ruhen lassen.
Den Teig auf ein bemehltes Tischtuch legen, leicht ausrollen, mit Fett einpinseln. So lange durch Werfen in der Luft vergößern wie möglich. Dann auf dem Tisch vorsichtig auseinander ziehen (Zitat Johanna: "bis man Zeitung durch ihn lesen kann"). Den dickeren Rand abreißen. Füllung darauf geben, an den Enden einschlagen und mit Hilfe des Tischtuchs zusammenrollen.
Auf ein Blech legen, mit Fett bestreichen und bei 200 bis 225°C ca. eine dreiviertel Std. backen.
Füllungen:
Immer zuerst Grieß und Zucker auf den Teig streuen (damit Feuchtigkeit aufgesaugt wird)!
Dann wahlweise
- Apfelstückchen (mit Rosinen),
- geraspelte Karotten,
- Mohn,
- mit Ei und Zucker verquirlter (abegtropfter!) Schichtkäse/Topfen (mit Rosinen)
- geraspelten Kürbis
- Kirschen
etc.