Rezepte
Dampfnudeln
(Rezept nach Johanna Bechtler)
600g Mehl
1/2 Würfel Hefe
350ml Milch
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Eigelb
2 TL Butter
Alle Zutaten mischen (wobei man die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen muss). Den Teig kneten, bis er sich von der Schüssel und den Händen löst. Dann 1/2 Stunde in der zugedeckten Schüssel gehen lassen.
Auf bemehltem Nudelbrett aus dem Teig die Dampfnudeln formen (ca. 10 cm Durchmesser). Diese noch einmal zugedeckt 1/2 Stunde gehen lassen.
Fett in einer Pfanne zergehen lassen, Dampfnudeln hinein setzen und sofort Salzwasser um sie herum schütten (nicht auf sie drauf!). Nach ca. 10 min umdrehen, kurz anbraten und dann herausnehmen.
Variation: "Küchle":
Teig wie DAmpfnudeln. Aber statt dessen Rechtecke formen und ein Loch in die Mitte drücken.
Mit normalem Wasser (ohne Salz) ausbacken.
Zu den Dampfnudeln werden eingelegte Sauerkrischen, Mirabellen oder andere Sorten eingelegtes Obst gegessen. Vorher gibt es eine würzige Kartoffelsuppe!